Çikolata Temperleme Makinesi
±0,2 °C: parlaklık, kırılganlık ve raf ömrünün tek güvencesi.
Teknik Özellikler
| Model | Kapasite | Not |
|---|---|---|
| Model - 250 | 250 kg/saat | — |
| Model - 500 | 500 kg/saat | — |
| Model - 1000 | 1000 kg/saat | — |
| Model - 1500 | 1500 kg/saat | — |
Temperleme, çikolata sıvı hâlden katıya geçmeden önce kakao yağının en kararlı kristal formunu elde etmek için uygulanan kristalizasyon kontrol işlemidir. Bu işlemde yarım derecelik sapma; matlaşma, yağ çiçeklenmesi (fat bloom) ve kısalan raf ömrü olarak ürününüze yansır. Alpy temperleme makineleri sıcaklığı ±0,2 °C hassasiyetle kontrol eder.
Teknik Özellikler
- ±0,2 °C sıcaklık hassasiyeti ile kararlı kristal yapı
- Özel tasarım sıyırıcılar: çikolatanın tüm noktalarının homojen temperlenmesini sağlar
- Bağımsız bölge kontrolü: paslanmaz çelik temperleme bölgeleri birbirinden izole edilmiştir; her bölgenin sıcaklığı ayrı ayarlanır
- Entegre de-kristalizatör: temperlenmiş çikolata depolama tankına geri gönderilirken yeniden ısıtılır — ürün döngüsünde kristal yapı bozulması yaşanmaz
Kapasite Modelleri
| Kapasite | Tipik Kullanım |
|---|---|
| 250 kg/saat | Küçük ölçekli üretim tesisleri |
| 500 kg/saat | Orta ölçekli fabrikalar |
| 1.000 kg/saat | Yüksek kapasiteli üretim hatları |
| 1.500 kg/saat | Endüstriyel ölçekli tesisler |
Temperleme makinesi tek başına ya da Alpy kalıplama hatlarıyla entegre olarak tedarik edilebilir. Hattınızın kapasitesine uygun modeli birlikte seçelim: +90 212 620 17 28
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi kapasiteler mevcut?
Dört model var: 250, 500, 1.000 ve 1.500 kg/saat. Model, beslediği kalıplama veya depozitör hattına göre seçilir.
Sıcaklık ne kadar hassas kontrol ediliyor?
Kristalizasyon en fazla ±0,2 °C sapmayla kontrol edilir. Bu hassasiyet matlaşmayı, yağ çiçeklenmesini (fat bloom) ve raf ömrü kaybını önler; ürün tutarlı parlaklık ve temiz kırılmayla donar.
Tek başına mı çalışır, hatla mı entegre olur?
İkisi de mümkün. Makine tek başına ya da Alpy kalıplama hatlarıyla entegre tedarik edilebilir. Entegre de-kristalizatör sayesinde temperlenmiş çikolata tanka geri dönerken yeniden ısıtılır, döngüde kristal yapı bozulmaz.